Casa, hobby e cucina Carne e selvaggina

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Il secondo segreto consiste nella marinatura, operazione fondamentale per la selvaggina da penna, ma anche per il resto della cacciagione. La marinatura in sostanza è un'aggressione chimica alle proteine della carne, fatta usando antisettici alimentari, come il sale, il vino, gli odori e le spezie.

ricette con la acciagione e la selvaggina di cucina italiana di casa. ... fotografate passo passo: riscoprite con cucina italiana di casa i sapori antichi del cinghiale, del cervo, del capriolo e del fagiano ricette di cucina italiana tradizionale. ... uno dei modi più "toscani" di gustare la carne di cinghiale: 2.

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